Există oameni pentru care bucătăria nu este un job, ci un alfabet învățat înainte de a scrie primele litere. Pentru Mitea Iulian, copilăria nu a însemnat doar joacă, ci o imersiune totală în lumea aromelor, crescând într-o familie unde ingredientele și condimentele erau personajele principale ale fiecărei zile.
Însă adevărata „școală a focului” a avut loc la Londra. Acolo, Iulian s-a transformat din tânărul pasionat în bucătarul de elită de astăzi. Nu e puțin lucru să urci treptele ierarhice în metropola gastronomiei mondiale, activând în bucătării legendare precum Savoy, Bvlgari Hotel, Sketch sau Gavroche.
Rețete pentru Prințul Harry și familia Beckham
Când ai în palmares experiențe la Fortnum & Mason sau Hilton și ai gătit pentru personalități precum David Cameron, Sir Tom Jones, Naomi Campbell sau familia Beckham, standardele tale devin, inevitabil, de neatins. Cu un background solid în haute cuisine, bucătărie moleculară și patiserie artizanală, Iulian s-a întors în România acum trei ani, lăsând o amprentă puternică în sezonul 3 al emisiunii „Chefi la Cuțite”, unde a ajuns până în semifinală.
După o colaborare strânsă ca Executive Chef pentru Cătălin Scărlătescu, destinul l-a adus față în față cu Andrei Mihalcea, owner-ul Brukenhalle, iar chimia profesională a fost instantanee.
Brukenhalle: Unde tradiția locală întâlnește rafinamentul internațional
Rezultatul acestei întâlniri? Un meniu senzațional, creat special pentru brașoveni și pentru cei care vizitează orașul de la poalele Tâmpei. Conceptul este unul curajos, dar echilibrat: Iulian a luat tot ce e mai bun din produsele locale și le-a trecut prin filtrul tehnicilor internaționale de excepție.
„Am vrut să aducem la Brukenhalle acel sentiment de ‘acasă’, dar cu o execuție pe care o găsești de obicei în marile capitale europene,” spune Iulian.
Un Valentine’s Day altfel
Dacă nu v-ați făcut planuri pentru Ziua Îndrăgostiților, Brukenhalle pregătește o experiență care promite să fie unică în Brașov. Iulian a conceput un meniu special de Valentine’s Day, unde accentul cade pe punerea în valoare a produselor locale prin preparate internaționale surprinzătoare. Este ocazia perfectă să guști viziunea unui chef care a hrănit staruri mondiale, chiar aici, în inima orașului.
Vă recomandăm să descoperiți noile arome la Brukenhalle!
